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日本JSA協會是日本首位開發出使用豆沙餡製作造型蛋糕。
課程中選用豆蓉cream及豆蓉糖皮，融合日本與西洋風格的新型態講師培育課程。課程中可使用日本前所未見的原創花嘴，學習如何擠出具有立體感的花朵等多種的裱花技巧
【第1堂-花邊蛋糕】
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豆蓉糖皮的製作方法
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披覆技法
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染色方法
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玫瑰花的造型方法
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花邊的製作方法、黏貼方法
【第2堂-風呂敷】
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蝴蝶結皺邊的製作方法
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雙色披覆技法
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四方形的披覆方法
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繪製圖案(金彩)
【第3堂-手毬蛋糕】
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球形蛋糕的製作方法
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球形的披覆方法
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日式手捏花做法
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流蘇的製作方法
【第4堂-豆沙裱花蛋糕】
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浮島蛋糕的製作方法(僅參考課本口頭說明)
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裱花用豆蓉的製作方法
- 椿花
- 大理花
- 水仙花
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樹葉的擠法
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裝飾方法
【第5堂-豆沙裱花杯子蛋糕】
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裱花用豆蓉的製作方法
- 康乃馨
- 玫瑰花
- 滿天星
- 藍盆花
- 鐵線蓮
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樹葉的擠法
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裝飾方法
【第6堂-畢業製作】
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利用課堂上所學到的技巧，製作出一個自己獨創的豆蓉造型蛋糕
課程時間：6堂，完成6個作品（共12小時）
費用：
① 課程費用 $8,800 (已包括材料、道具、課本費用)
② 認證費用 $1,500 (認證書、自行授課用食譜3份)
③ 年會費$300 (由每年10月至翌年9月)(以入會月份按比例計算收取)
備註：
1) 通過課程的畢業考試，可立刻以講師身份開班授課(包括認證課程)。
2) 並非只要出席每一次的認證課程就能順利成為講師，必須通過協會所舉辦的畢業考試，才代表正式完成整個課程(考試不合格的話，將擇日再次進行考試)
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